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焦糖炖奶是一种非常受欢迎的甜品，它的制作过程相对简单，主要由牛奶、鸡蛋和红糖组成。下面是焦糖炖奶的一种详细做法：

材料：

红糖：25-30克

清水：10克

鸡蛋：2个

牛奶：200-250毫升

工具：

小锅

筛网

搅拌碗

保鲜膜

蒸锅

制作步骤：

1.制作焦糖

1.在小锅中加入红糖和少量清水（约10克），水量只需能润开红糖即可。

2.开小火慢慢煮至红糖完全融化，期间不要搅拌，仅轻轻摇晃锅子使其均匀受热。

3.继续小火加热，直到红糖变成深棕色，呈现出焦糖的颜色和香气。

4.关火，加入牛奶（约200-250毫升），边加边搅拌，使红糖和牛奶混合均匀，不要煮沸。

2.准备布丁液

1.将两个鸡蛋打入搅拌碗中，充分打散。

2.将牛奶和红糖液冷却至常温。

3.将冷却后的牛奶红糖液慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌均匀。

3.过滤和分装

1.将混合好的布丁液过筛一次或两次，这可以使成品更加细腻。

2.将过滤后的布丁液倒入小碗中，不要倒得太满。

4.蒸制

1.在小碗上覆盖一层保鲜膜或锡纸，以防止水蒸气进入碗中。

2.将装有布丁液的小碗放入已经烧开水的蒸锅中，用中火蒸10分钟。

3.关火后，让布丁在锅内继续焖10分钟，以确保完全凝固。

5.完成

1.将蒸好的焦糖炖奶取出，稍微冷却后即可食用。

2.如果你喜欢冷食，可以将它们放入冰箱冷藏一段时间后再食用。

小贴士：

在制作焦糖时要特别小心，避免焦糖过黑，否则会影响口感。

牛奶和红糖液混合时要确保冷却，以免蛋液被烫熟成蛋花。

过筛可以使成品更加细腻，提升口感。

蒸制时使用保鲜膜或锡纸可以防止水蒸气滴落，影响成品的光滑度。

按照上述步骤，你应该能够做出美味的焦糖炖奶。