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  • 它是“地上人参”, 营养比菠菜芹菜还高, 正大量上市, 别忘了吃!

  • 发布日期:2024-10-14 14:29    点击次数:77

秋季有许多食材,因为其丰富的营养价值,而备受推崇,红薯叶就是其中之一。红薯叶极高的营养价值,被誉为“地上人参”。

与常见的蔬菜如菠菜、芹菜相比,红薯叶含有更为丰富的维生素A、C,以及矿物质和膳食纤维,对人体有着诸多益处。

目前正值,红薯叶大量上市的季节,应该抓住这个时机,多多食用这种美味又健康的食材。

红薯叶,之所以被称为“地上人参”,主要是因为它含有大量的β-胡萝卜素,这是一种维生素A的前体物质,对于维持视力、促进生长发育具有重要作用。

除此之外,红薯叶还富含铁质,有助于预防贫血;钾元素含量较高,有利于维持心脏功能;膳食纤维含量丰富,有助于改善肠道健康。

1.【蒜蓉红薯叶】

详细做法:

1. 先将新鲜的红薯叶摘去老梗,洗净后沥干水分备用。大蒜切成蒜末。

2. 锅内倒入适量的食用油,油温五成热时,放入切好的蒜末,用中小火慢慢煸炒至蒜香四溢。

3. 待蒜末炒至微黄时,将洗净的红薯叶倒入锅中,大火快速翻炒,使红薯叶均匀受热。待红薯叶变软塌后,加入适量的生抽和盐调味,继续翻炒均匀即可出锅装盘。

2.【红薯叶油饼】

详细做法:

1. 红薯叶洗净后,用开水焯烫一下去除草酸,捞出后挤干水分,剁碎成泥状。

2. 面粉倒入盆中,边加入温水边搅拌,揉成光滑的面团,醒发10分钟。将红薯叶泥,加入到醒发好的面团中,再次揉匀。

3. 将面团分成若干小剂子,擀成薄饼形状。平底锅预热后刷上一层薄油,放入擀好的饼,中小火烙至两面金黄即可。

3.【凉拌红薯叶】

详细做法:

1. 红薯叶洗净后焯水,捞出后过冷水,挤干水分,切成段。大蒜切末,辣椒切丝。

2. 大蒜末、辣椒丝放入碗中,加入适量的生抽、醋、盐、香油调成酱汁。

3. 切好的红薯叶放入大碗中,倒入调好的酱汁,撒上白芝麻,拌匀后即可装盘享用。

红薯叶,作为一道美味又营养的绿色蔬菜,不仅口感鲜嫩,而且做法多样,无论是简单的蒜蓉炒制,还是创新的红薯叶油饼,亦或是清爽的凉拌,都能够让人爱不释口。

红薯叶大量上市的季节里,多尝试几种不同的做法,让餐桌上的菜肴更加丰富多彩。

红薯叶所带来的健康益处,也不容忽视,它能提供必要的维生素和矿物质,助力于日常的营养均衡。



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